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燒羊肉的做法,燒羊肉怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃燒羊肉的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法燒羊肉的制作材料:羊腰窩(或後腿)肉2500克,黃醬、醬油各150克,精鹽70克,冰糖6克,芝麻、蔥段、姜各50克,料包1個(內裝花椒5克、八角1.5 克、小茴香2.5克、甘草1.5 克、砂仁3克、丁香3克、陳皮1.5克),芝麻油1000克。燒羊肉的介紹:據傳,燒羊肉源於清乾隆四十五年,北京白魁老號,至今仍名揚四海。有詩贊雲:“喂羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨”。這幾句詩,質樸無華地勾描了北京風味的燒羊肉。或佐酒,或夾在燒餅裡吃,均能顯示其佳肴特色。燒羊肉的特色:色澤醬紅,外焦裡嫩,鮮美可口。教您燒羊肉怎麼做,如何做燒羊肉1.將羊肉洗淨,切成大塊,先用沸水焯一下撈出。芝麻燒熟至香,加入精鹽50克一起碾碎成芝麻鹽。

2.鍋底墊上羊骨頭,加足水,放入香料包、蔥段、姜(拍破)、醬油、黃醬、精鹽、冰糖以及焯過的羊肉塊,上壓重物,燒炖約2小時至熟爛,撈出控淨水分。

3.鍋內加芝麻油約1000克(每500克羊肉,約耗芝麻油100克),燒至約八成熟時,放入羊肉炸至醬紅色撈出,改刀撒上芝麻鹽即可。燒羊肉的制作要領:1.煮羊肉時水要一次加足,以沒過羊肉為宜;

2.油炸時油溫要高,速炸即可。
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一 ,位於北京東四的九條66號。 沿東四九條胡同向東摸黑走150米,見一黑瓦朱門宅第,沒有任何標志,門前只停了一輛七十年代的老紅旗車,推開大門,是一個精致的小四合院,彌漫著政治僵屍的神秘氣息,廂房是酒吧,沙發全是從中南海更

燒羊肉
燒羊肉

做法:燒 口味:鹹鮮味主料:羊肉適量 輔料:食鹽適量 醬油少許 蔥適量 姜適量 八角少許 花椒適量 桂皮少許 料酒適量 香油少許 水澱粉適量 甘草少許 香葉少許 陳皮適量

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