北京小吃燒羊肉的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法燒羊肉的制作材料:羊腰窩(或後腿)肉2500克,黃醬、醬油各150克,精鹽70克,冰糖6克,芝麻、蔥段、姜各50克,料包1個(內裝花椒5克、八角1.5 克、小茴香2.5克、甘草1.5 克、砂仁3克、丁香3克、陳皮1.5克),芝麻油1000克。燒羊肉的介紹:據傳,燒羊肉源於清乾隆四十五年,北京白魁老號,至今仍名揚四海。有詩贊雲:“喂羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨”。這幾句詩,質樸無華地勾描了北京風味的燒羊肉。或佐酒,或夾在燒餅裡吃,均能顯示其佳肴特色。燒羊肉的特色:色澤醬紅,外焦裡嫩,鮮美可口。教您燒羊肉怎麼做,如何做燒羊肉1.將羊肉洗淨,切成大塊,先用沸水焯一下撈出。芝麻燒熟至香,加入精鹽50克一起碾碎成芝麻鹽。
2.鍋底墊上羊骨頭,加足水,放入香料包、蔥段、姜(拍破)、醬油、黃醬、精鹽、冰糖以及焯過的羊肉塊,上壓重物,燒炖約2小時至熟爛,撈出控淨水分。
3.鍋內加芝麻油約1000克(每500克羊肉,約耗芝麻油100克),燒至約八成熟時,放入羊肉炸至醬紅色撈出,改刀撒上芝麻鹽即可。燒羊肉的制作要領:1.煮羊肉時水要一次加足,以沒過羊肉為宜;
2.油炸時油溫要高,速炸即可。
工藝:炸汆法燒羊肉的制作材料:羊腰窩(或後腿)肉2500克,黃醬、醬油各150克,精鹽70克,冰糖6克,芝麻、蔥段、姜各50克,料包1個(內裝花椒5克、八角1.5 克、小茴香2.5克、甘草1.5 克、砂仁3克、丁香3克、陳皮1.5克),芝麻油1000克。燒羊肉的介紹:據傳,燒羊肉源於清乾隆四十五年,北京白魁老號,至今仍名揚四海。有詩贊雲:“喂羊肥嫩數京中,醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛,喜無膻味膩喉嚨”。這幾句詩,質樸無華地勾描了北京風味的燒羊肉。或佐酒,或夾在燒餅裡吃,均能顯示其佳肴特色。燒羊肉的特色:色澤醬紅,外焦裡嫩,鮮美可口。教您燒羊肉怎麼做,如何做燒羊肉1.將羊肉洗淨,切成大塊,先用沸水焯一下撈出。芝麻燒熟至香,加入精鹽50克一起碾碎成芝麻鹽。
2.鍋底墊上羊骨頭,加足水,放入香料包、蔥段、姜(拍破)、醬油、黃醬、精鹽、冰糖以及焯過的羊肉塊,上壓重物,燒炖約2小時至熟爛,撈出控淨水分。
3.鍋內加芝麻油約1000克(每500克羊肉,約耗芝麻油100克),燒至約八成熟時,放入羊肉炸至醬紅色撈出,改刀撒上芝麻鹽即可。燒羊肉的制作要領:1.煮羊肉時水要一次加足,以沒過羊肉為宜;
2.油炸時油溫要高,速炸即可。