北京小吃炸口北京的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法炸口北京的制作材料:面粉1000克,雞蛋20個,精鹽15克,食鹼10克,明礬15克,植物油1500克(約耗400克)。炸口北京的特色:形似日北京,外焦裡嫩,是北京早點品種之一。教您炸口袋怎麼做,如何做炸口袋1.盆內放精鹽、食鹼、明矶、清水500克,用特制木錘研碎至溶化,然後倒入面粉揉勻,抹上油,放在油案上略饧。
2.面團用刀切一長段,用手抻長,按扁成帶狀,再切成10厘米長、6厘米寬的片。
3.鍋內加油燒至六成熱,放入面片炸至金黃色時撈出,挑開一邊口,倒入一個雞蛋液,將口夾嚴,再入油鍋略炸,雞蛋液凝固即可,依次做完為止。炸口袋的制作要領:1.面團揉至滋潤光滑為宜;
2.油炸時炸至起泡、鼓起時倒人雞蛋液。
工藝:炸汆法炸口北京的制作材料:面粉1000克,雞蛋20個,精鹽15克,食鹼10克,明礬15克,植物油1500克(約耗400克)。炸口北京的特色:形似日北京,外焦裡嫩,是北京早點品種之一。教您炸口袋怎麼做,如何做炸口袋1.盆內放精鹽、食鹼、明矶、清水500克,用特制木錘研碎至溶化,然後倒入面粉揉勻,抹上油,放在油案上略饧。
2.面團用刀切一長段,用手抻長,按扁成帶狀,再切成10厘米長、6厘米寬的片。
3.鍋內加油燒至六成熱,放入面片炸至金黃色時撈出,挑開一邊口,倒入一個雞蛋液,將口夾嚴,再入油鍋略炸,雞蛋液凝固即可,依次做完為止。炸口袋的制作要領:1.面團揉至滋潤光滑為宜;
2.油炸時炸至起泡、鼓起時倒人雞蛋液。