您现在的位置: 環球旅遊網 >> 環球旅遊 >  >> 大陸游 >> 北京游 >> 北京美食

炸回頭的做法,炸回頭怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃炸回頭的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法炸回頭的制作材料:面粉1000克,牛肉500克,青菜750克,料醬50克,精鹽10克,蔥花50克,姜末10克,花椒20克,芝麻油75克,植物油1000克(約耗400克)。炸回頭的介紹:炸回頭是著名的北京清真小吃,深受伊斯蘭教者的喜愛。炸回頭的特色:色澤金黃、透亮,外脆裡嫩,味鹹鮮香。教您炸回頭怎麼做,如何做炸回頭1.將鮮牛肉洗淨,用絞肉機絞成茸。花椒用開水泡透取用花椒水。青菜洗淨,切碎擠去水分(如用韭菜可切成末)。盆內加牛肉末、花椒水、青菜末、蔥花、姜末、料醬、精鹽及芝麻油拌勻成餡。

2.鍋內加清水燒至90℃,將面粉500克倒入攪勻成燙面,倒在抹過油的案板饧片刻。

3.另取500克面粉加水和成面團,與晾涼的燙面摻在一起,搓成條,摘成面劑(每50克6個),擀成圓皮,放人餡料包成長餃形,對疊兩角,使之粘住即成元寶形"回頭"。

4.鍋內加油燒熱,下入回頭生坯,炸至金黃色時即可。炸回頭的制作要領:1.面團要揉勻透饧,揉至光滑為宜;

2.油炸時油溫不宜太高,以免焦煳。
  1. 上一篇文章:
  2. 下一篇文章:
京城裡喝粥的好去處!
京城裡喝粥的好去處!

阿斯牛牛北京.涼山菜推薦理由:阿斯牛牛是彝族菜系,有很多菜非常適合南方人的口味。環境也是地地道道的彝族裝飾風格。餐廳一層有各種銀器還有涼山特產,二層的包間是根據當地彝族太陽歷的十個月來命名

鹵煮火燒
鹵煮火燒

做法:煮 口味:香辣味 難度:中級掌勺烹饪時間:<2小時主料:豬肚1個 豬大腸1000克 豬肺1個 小麥面粉500克 輔料:豆腐500克 酵母粉5克 食鹽25克 醋2

北京好吃地道的肥腸小館盤點
北京好吃地道的肥腸小館盤點

來源:視覺中國世界上沒有什麼問題是一頓肥腸解決不了的,如果有,那就得吃兩頓,兩頓不夠就三頓。不吃肥腸的人不是正宗北京人,肥腸,才是吃貨們的接頭暗號,一提起來就兩眼冒光、口舌生津,才是妥

杏仁酥
杏仁酥

做法:烘焙 口味:甜味 難度:初級入門烹饪時間:<30分鐘主料:低筋面粉100克輔料:豬油(煉)50克 雞蛋15克 泡打粉0.6克 蘇打粉1克 杏仁粉20克 杏仁少許