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龍須餅的做法,龍須餅怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃龍須餅的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法龍須餅的制作材料:面粉1000克,精鹽5克,食鹼6克,植物油1000克(約耗150克),白糖100克,金糕5O克。龍須餅的特色:形似龍須,酥脆甜香。教您龍須餅怎麼做,如何做龍須餅1.盆內加面粉、精鹽、水500克,先和成雪花狀,再揉勻略饧,然後用兩手各揪住面的一頭,反復交叉摔打,至面勁均勻出條。

2.案板上撒些干面粉,兩手搭扣至13扣,可達8192根。

3.鍋內加植物油燒至四成熱,用圓形鐵模子裝少許細面絲,入油鍋炸至淺黃色,撈出裝盤,撒上白糖和金糕切成的小細條即可食用。龍須餅的制作要領:1.和面時冬季可用溫水,夏季可用涼水;

2.面團用手加水反復揉勻,夏季可向面團內加些鹼水或鹽水,使面團起筋;

3.油炸時油溫不宜太高,以免焦煳。
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