北京小吃牛舌餅的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烘烤法牛舌餅的制作北京:面粉2500克,酵面500克,食鹼15克,芝麻醬50克,精鹽50克,油50克,北京椒粉少許。牛舌餅的介紹:牛舌餅因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃,現已成為北京人所喜愛的主食。牛舌餅的特色:色澤微黃,暄軟鹹香。教您牛舌餅怎麼做,如何做牛舌餅1.盆內加面粉、酵面、清水、食鹼和成半發面團,略饧。
2.面團揉勻後摘成約100克一個的面劑,逐個擀成長面片,抹上油、精鹽和少量芝麻醬、北京椒粉,卷成筒狀,兩頭押牢,封好邊,再擀成長圓形,即成牛舌餅生坯。
3.餅铛上火,將牛舌餅坯放入,待兩面烙至微黃,再放入铛下的火道中烤熟。牛舌餅的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.烙烤時火不宜太旺,以免焦煳。
工藝:烘烤法牛舌餅的制作北京:面粉2500克,酵面500克,食鹼15克,芝麻醬50克,精鹽50克,油50克,北京椒粉少許。牛舌餅的介紹:牛舌餅因形似牛舌而得名。最早是北京清真小吃,現已成為北京人所喜愛的主食。牛舌餅的特色:色澤微黃,暄軟鹹香。教您牛舌餅怎麼做,如何做牛舌餅1.盆內加面粉、酵面、清水、食鹼和成半發面團,略饧。
2.面團揉勻後摘成約100克一個的面劑,逐個擀成長面片,抹上油、精鹽和少量芝麻醬、北京椒粉,卷成筒狀,兩頭押牢,封好邊,再擀成長圓形,即成牛舌餅生坯。
3.餅铛上火,將牛舌餅坯放入,待兩面烙至微黃,再放入铛下的火道中烤熟。牛舌餅的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.烙烤時火不宜太旺,以免焦煳。