北京小吃菠菜簍的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法菠菜簍的制作材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃醬、火腿各50克,粉絲100克,蔥花、姜末各25克,食鹼5克,植物油適量。菠菜簍的特色:皮薄餡多,鮮香滑潤。教您菠菜簍怎麼做,如何做菠菜簍1.面粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成面團。饧發後對鹼揉勻,略饧。
2.菠菜洗淨,用沸水焯透,過涼水後切成末,擠去水分。火腿切成細絲,粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內加油燒熱,放入蔥花、姜末炒出香味,隨即加入黃醬炒透,再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。
3.饧好的面團搓成條,摘成20個面劑,擀成圓皮,包入餡料,封好口,入籠蒸約15分鐘即熟。菠菜簍的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
工藝:蒸法菠菜簍的制作材料:面粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃醬、火腿各50克,粉絲100克,蔥花、姜末各25克,食鹼5克,植物油適量。菠菜簍的特色:皮薄餡多,鮮香滑潤。教您菠菜簍怎麼做,如何做菠菜簍1.面粉倒入盆內,加發酵粉拌勻,再加水和成面團。饧發後對鹼揉勻,略饧。
2.菠菜洗淨,用沸水焯透,過涼水後切成末,擠去水分。火腿切成細絲,粉絲入熱油鍋炸至蓬松。鍋內加油燒熱,放入蔥花、姜末炒出香味,隨即加入黃醬炒透,再加入菠菜末、火腿絲、炸粉絲、芝麻油拌勻成餡。
3.饧好的面團搓成條,摘成20個面劑,擀成圓皮,包入餡料,封好口,入籠蒸約15分鐘即熟。菠菜簍的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。