北京小吃芝麻醬燒餅的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烘烤法芝麻醬燒餅的制作材料:面粉2250克,酵面750克,油50克,食鹼少許,芝麻醬400克,花椒、小茴香各適量,芝麻仁350克,精鹽100克,糖色水適量。芝麻醬燒餅的特色:色澤金黃,外酥裡嫩,麻香濃郁,用刀切開,層次清晰均勻,一般十五雲層的最為地道。教您芝麻醬燒餅怎麼做,如何做芝麻醬燒餅1.盆內加面粉、酵面、食鹼及清水和成面團,略饧。
2.花椒、小茴香用鍋炒香,碾碎,加入芝麻醬、精鹽、油拌勻。
3.面團分成小塊,揉成長方形,用擀面杖擀開,用手甩成長片,抹勻拌過的芝麻醬,卷成筒形,抻長,摘成約25克一個的小面劑,揉成圓形,按扁,刷上糖色水,粘上芝麻仁,裝烤盤入爐烤熟即可。芝麻醬燒餅的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.烤制時不要焦煳。
工藝:烘烤法芝麻醬燒餅的制作材料:面粉2250克,酵面750克,油50克,食鹼少許,芝麻醬400克,花椒、小茴香各適量,芝麻仁350克,精鹽100克,糖色水適量。芝麻醬燒餅的特色:色澤金黃,外酥裡嫩,麻香濃郁,用刀切開,層次清晰均勻,一般十五雲層的最為地道。教您芝麻醬燒餅怎麼做,如何做芝麻醬燒餅1.盆內加面粉、酵面、食鹼及清水和成面團,略饧。
2.花椒、小茴香用鍋炒香,碾碎,加入芝麻醬、精鹽、油拌勻。
3.面團分成小塊,揉成長方形,用擀面杖擀開,用手甩成長片,抹勻拌過的芝麻醬,卷成筒形,抻長,摘成約25克一個的小面劑,揉成圓形,按扁,刷上糖色水,粘上芝麻仁,裝烤盤入爐烤熟即可。芝麻醬燒餅的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.烤制時不要焦煳。