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芝麻卷糕的做法,芝麻卷糕怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃芝麻卷糕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法芝麻卷糕的制作材料:江米、紅小豆各2500克,白糖500克,芝麻200克,食鹼適量。芝麻卷糕的介紹:芝麻卷糕是北京小吃粘貨中的一種,分為芝麻白糖餡和豆沙餡兩種。芝麻卷糕的特色:軟糯香甜,清涼爽口,是夏季應時小吃。教您芝麻卷糕怎麼做,如何做芝麻卷糕1.將江米泡透,先干蒸20分鐘,然後取出倒入干淨盆裡,加水攪拌吃漿,加足水後再蒸20分鐘,反復加水,蒸熟為止。

2.鍋內加足水,放入洗淨的紅小豆,加適量鹼,煮熟制成豆沙餡。

3.蒸好的江米晾涼,用濕布包好,反復搓揉至均勻,分塊待卷。

4.取江米團一塊,用濕布將其按扁壓平成薄片,均勻地抹上一層豆沙餡,制成直徑為5厘米的卷形,上面粘滿芝麻。食用時切段,撒上白糖即可。芝麻卷糕的制作要領:江米要蒸至軟糯,豆沙餡越細越好。
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