北京小吃炸卷果的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法炸卷果的制作材料:油皮2張,山藥500克,饴糖、栗子、小棗各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(約耗125克),濕澱粉適量。炸卷果的介紹:卷果是京城茶食之一,也是地道的回民小吃。逢年過節,回民都要將"炸卷果"作為上等食品登上大雅之堂。此果在民間流傳較廣,食者眾多。此種小吃分甜、鹹兩種。炸卷果的特色:色澤金黃,外焦裡軟,香甜可口。教您炸卷果怎麼做,如何做炸卷果1.將栗子去皮煮熟,小棗去核洗淨煮熟,青梅、山楂糕切成小丁。
2.山藥去皮,入籠蒸爛搓成泥,與以上原料合在一起揉勻,包入用水浸潮濕的油皮內,成三稜形,用濕澱粉封好邊,上鍋蒸透,晾涼頂刀切成約1.5厘米厚的片。
3.鍋內加油燒至七成熱,下入卷果,炸至呈金色時撈出。
4.取干淨鍋上火,加清水少許、白糖、饴糖炒至粘稠,下入炸好的卷果,裹勻糖汁,粘上芝麻仁,出鍋晾涼後即可食用。炸卷果的制作要領:油炸時油溫不宜太低。
工藝:炸汆法炸卷果的制作材料:油皮2張,山藥500克,饴糖、栗子、小棗各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(約耗125克),濕澱粉適量。炸卷果的介紹:卷果是京城茶食之一,也是地道的回民小吃。逢年過節,回民都要將"炸卷果"作為上等食品登上大雅之堂。此果在民間流傳較廣,食者眾多。此種小吃分甜、鹹兩種。炸卷果的特色:色澤金黃,外焦裡軟,香甜可口。教您炸卷果怎麼做,如何做炸卷果1.將栗子去皮煮熟,小棗去核洗淨煮熟,青梅、山楂糕切成小丁。
2.山藥去皮,入籠蒸爛搓成泥,與以上原料合在一起揉勻,包入用水浸潮濕的油皮內,成三稜形,用濕澱粉封好邊,上鍋蒸透,晾涼頂刀切成約1.5厘米厚的片。
3.鍋內加油燒至七成熱,下入卷果,炸至呈金色時撈出。
4.取干淨鍋上火,加清水少許、白糖、饴糖炒至粘稠,下入炸好的卷果,裹勻糖汁,粘上芝麻仁,出鍋晾涼後即可食用。炸卷果的制作要領:油炸時油溫不宜太低。