蜜箅子的做法
原料:[糯米面][面粉][鹼面][花生油][饴糖]
蜜箅子掌故說明:
北京頗具特色的風味小吃,蜜箅子因形如竹箅子而得名。其色金黃油亮,面含饴糖,綿軟不黏,甜蜜味香。
蜜箅子制作方法:
將碎老酵用溫水調稀,加入糯米面及面粉和勻,蓋上蓋放上2小時即可發酵;把鹼面用開水溶化,與花生油一起倒入發面盆中和成面團,再摘劑抟成圓球形,按成直徑二寸五分的圓餅;用刀在圓餅中間並排切七八個小口,兩手把圓餅拿起,輕輕觸動餅的中心,刀口裂開;將圓餅放入燒至五成熱的花生油鍋中,炸至兩面呈金黃色時撈起,瀝淨油,入糖鍋中浸透饴糖,撈出晾涼即可食用。