栗子涼糕的做法 栗子涼糕是北京傳統小吃,用純栗粉加白糖、桂花壓制而成,為小吃上品。相傳此糕原為元代、明代時高麗及女真人的食品,到了清代,已成為滿、漢權貴之家的小食品。
栗子涼糕特點:香甜可口,栗子味濃,適宜夏季食用。
栗子涼糕原料
主料:栗子500克。
輔料:白糖250克,凍粉25克,清水750克。
栗子涼糕的做法
1.將栗子殼上切成十字口,煮熟撈出,剝去外皮,搓成栗子面。
2.將凍粉洗淨,放入鋁鍋內,加入清水、白糖,熬至溶化,將栗子面倒入攪勻,倒入搪瓷盤內晾涼,切塊裝盤。
栗子涼糕的關鍵
在栗子殼上切一十字口,煮熟後好剝。凍粉一定是按比例加水。