臘八節北京人怎麼喝粥

　　臘八喝粥，由來已久。中國地大物博，往往同一個節日，不同地方的食俗大不相同，惟有這臘八，似乎全國達成了統一，統統都以喝粥慶節。不過盡管如此，各地的粥品，味道又各有區別，先且不說五谷雜糧之配比，僅從味型上來說，又分出個鹹淡甜酸來，何其多樣性也。人說每逢佳節倍思親，什麼地方的人就吃什麼地方的風味，好在北京飲食富足，啥菜系都有，應景也罷，思鄉也罷，去喝喝屬於你的臘八粥吧。

北京的臘八粥風俗

　　北京

　　相傳，在古印度北部，即今天的尼泊爾南部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩·悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，合棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農歷十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。佛教傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經，並效仿牧女在佛成道前獻一種“乳糜”之物的傳說程式，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

　　宋朝吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設五味粥，名曰‘臘八粥’。”此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡眾臣。《永樂大典》記述“是月八日，禅家謂之臘八日，煮經糟粥以供佛飯僧”。每逢十二月初八日，東京開封各大寺院都要送七寶五味粥，即“臘八粥”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗將北京安定門內國子監以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內萬福閣等處，用鍋煮臘八粥並請來喇嘛僧人誦經，然後將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節日。《光緒順天府志》又雲：“每歲臘月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣監視，蓋供上膳焉。”臘八粥又叫“七寶粥”，“五味粥”。最早的臘八粥是紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。清人富察敦崇在《燕京歲時記》裡則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”，頗有京城特色。

 

 

　　推薦飯店：全聚德

　　餐廳介紹：全聚德（什剎海店）位於西城區地安門西大街57號，緊鄰著什剎海，1000平方米的大廳被一池清水環繞，生意火爆，國內國外客人很多。一只鴨子，片下一百零八塊皮，鴨骨做湯，特別喜歡他家的醬，感覺比普通家的香。飯統網訂餐有折扣。

　　菜系：魯菜

　　人均消費：120  折扣：88折

　　餐廳地址：西城區地安門西大街57號

　　交通：荷花市場酒吧街

　　天津

　　天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

 

 

　　北京功德林素菜飯莊      

　　菜系：素食

　　人均消費：80  

　　餐廳地址：崇文門前門東大街2號（台基廠路口紅綠燈西南角） 

　　交通：44、9、729、103、104、110地鐵2號線，台基廠路口西南角。

　　餐廳介紹：老字號素菜館，從珠市口搬到前門大街後，門面大了許多，環境也好了一些，菜品做得很精致，價格偏貴，服務水平一般。門口有停車位，推薦孜然羊肉串、糖醋排骨、功德冬菜包。

　　山西

　　山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

 

 

　　餐廳名稱：晉陽飯莊     

　　菜系：山西菜

　　人均消費：80   

　　餐廳地址：北京市海澱區北四環西路9號

　　交通：333、619、47保福寺橋東北角，銀谷大廈地下一層

　　餐廳介紹：晉陽飯莊（銀谷店）位於北京市海澱區北四環西路9號，銀谷大廈地下一層。裝修古樸典雅，地道的山西飯店，他家的刀削面很棒，筋道，正宗山西味道。過油肉也不錯。香酥鴨，老醋鲈魚，干炸丸子，老醋鲈魚都很不錯，價格有點小貴。飯統網訂餐有折扣。

　　陝西

　　陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或鹹，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內煮上些面條，全家人團聚共餐。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。民間相傳，臘八這天忌吃菜，說吃了萊莊稼地裡雜草多。陝南人臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

 

 

　　西貝莜面村

　　菜系：陝西菜 蒙古

　　人均消費：65  折扣：95折

　　餐廳地址：豐台區六裡橋北裡10號（六裡橋京石輔路向西300米路北）

　　交通：六裡橋環島往西300米路北,京石高速路北.公交 1、4

　　餐廳介紹：西貝莜面村店如其名，極具西北民族特色的裝修環境，氣氛裡帶著西北的熱火勁兒，出品的也是西北特色菜，菜量也像西北風情般豪放撮實。大拌菜在京城算得上一絕，莜面被做成各種不同的樣子，配羊肉湯、素菌湯，筋道又有嚼頭；牛羊肉都很正宗。服務員熱情實在，就餐最好提前訂位，其中部分包間還帶廚房，可以自已學作一些簡單的菜品，很有意思，可以自帶酒水。