糖醋味型。用800克鮮魚一條,加工洗淨,上水豆粉,然後用熱油淋炸定型,熟透澆糖醋味汁。特色是甜酸爽口,皮酥香,肉細嫩,回味綿長。
調餡非常考究,肉茸要保持充足的水分,制好後的餡能浮於水面。成品特色是滋潤滑軟,細嫩鹹鮮。解放碑的八一好吃街有吳抄手的門店。
抄手和馄饨基本口感和做法都差不多,但是皮的包法不一樣。因為形似人的兩手交叉抱臂的動作,而成都人把這個動作叫做抄手,因此得名。重慶抄手,調餡非常的講究,肉茸要保持充足的水分,制好後的餡能浮於水面。口感滋潤滑軟,細嫩鹹鮮是山城
因其獨特的飲食方法而聞名,食用時將碗中抄手夾入味碟中,蘸上碟中調味品後食用,猶如過橋,故名。特色是細嫩爽口,因人而宜,味多變化。推薦餐館:外婆橋(鄒容路68號大都會廣場7樓店)。
辣香味型。據史書記載和民間傳說,此菜與清代四川總督丁寶桢有關,因丁被封為太子少保(尊稱宮保),故得名。其特色是雞丁滑嫩爽口、香辣酸甜適度。