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港式甜品之糖不甩

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港式甜品之糖不甩

顧名思義就是甩不掉的東西,形似湯圓,取其甜蜜美滿之意。把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食,口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。

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茶餐廳特色小吃之菠蘿油
茶餐廳特色小吃之菠蘿油

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上一大塊冰冷的牛油,這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置,包身會被溶化的牛油變成金黃色,而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。

豆豉蒸鳳爪
豆豉蒸鳳爪

豆豉蒸鳳爪已經成為港式茶餐廳中每天銷量最大的點心之一。鳳爪經過煮、炸、蒸,變得又松又軟,一吮即脫骨,再加上豆豉、辣椒豉、蒜蓉等調料,香味久久萦繞,就連啃骨頭也成為一種樂趣。雞爪富含膠質,可以保持皮膚的滋潤,有美容養顏之效。

艇仔粥
艇仔粥

相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上制作的,甚至必須在艇仔裡面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料,煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法。其特點是粥底綿爛,粥味鮮甜

水晶蝦餃
水晶蝦餃

港式茶餐廳內,水晶蝦餃是必有的菜品。由大只蝦仁配上豬肉、竹筍制成肉餡,澄面、生粉制成蝦餃皮。正宗的水晶蝦餃色澤潔白晶瑩,餃子形態美觀,胚皮口感柔韌,餡心鮮美可,沒有蝦的腥味,只有蝦的鮮味。