台灣“美食王國”之名備受世界肯定：台菜、客家菜、湘菜、川菜、日式、韓式料理，或是傳統小吃、地方特產美食，呈現出多元豐富的美食飨宴。其中台灣小吃更是獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化。
不逛夜市便稱不上到過台灣。無論台北、台中、高雄，從北部到南部，台灣每個城市幾乎都有紅火的夜市，它集合了濃郁的地方特色與地道的鄉土原味，琳琅滿目的小食、雜貨、衣服、飾品，整個寶島已變成了不夜城。是台灣地區最火爆的美食集散地，台灣人夜生活必不可少的美食約會聖地，平均每個台灣人每3天必去一次。
大餅夾小餅
台北士林夜市有一種小吃叫"大餅包小餅"。原來是一張白色面餅中包著一塊敲碎了的脆脆的酥餅，一般分有甜鹹等不同口味,如今更是發展到什麼花生、椰絲、香芋、咖喱、麻辣等各種滋味。
蜜豆冰
台灣因為地屬亞熱帶，氣候炎熱，所以甜品也特別的發達;今天要說的是台中的傳奇-蜜豆冰，蜜豆冰對老台中人而言有著深厚的感情與回憶，對不少從小吃蜜豆冰長大的朋友，是記憶中念念不忘的味道。
彰化肉圓
彰化肉圓是台灣彰化縣的特產，據傳是由位於彰化市的一名肉圓攤業者吳許水桃所創。肉圓外皮多以甘薯粉制作，內餡視各家口味不同而有差異，但多數店家用豬後腿肉制成的絞肉，佐以香菇為主。 調理方法先將肉圓連同容器放入蒸籠蒸熟，固定外型，待食用時，再油炸而成。
虱目魚肚湯
虱目魚肚湯，是台灣大街小巷最常見的料理之一，新鮮的魚肚加上些許姜絲、米酒熬煮的魚肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚肚，讓人胃口大開，不需要多余的調味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嘗魚肚時，沾上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚肚，絕對讓您一試上瘾!
棺材板
棺材板，台南當地知名的特色美食，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。
大腸包小腸
大腸包小腸 ，是台灣1990年代興起的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，即成為"大腸包小腸"，與美國的熱狗有異曲同工之妙。
米台目
米苔目是台語，又叫米篩目，是用台灣米和番薯粉做成的。制作米苔目的工序頗為復雜：先要將米浸泡磨成米漿，然後放進布袋加壓脫水成“飯脆”，將“飯脆”加入番薯粉，揉搓成飯團，再把飯團做成細條狀，放到鍋裡煮熟撈起後用冷水沖洗，使之滑嫩。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰涼可口的甜品，鹹吃則可以用烏醋拌食或放入柴魚熬煮成湯，再加入爆香的作料;像河粉一般熱炒的米苔目很有嚼勁。 米苔目如今是閩南地區以及台灣著名的美食。
新竹貢丸米粉
新竹米粉與新竹貢丸齊名，為台灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全台主要在於當地特殊氣候所致。每年中秋起訖翌年清明，東北風長驅直入到新竹後，受地形影響導致風勢轉驟，變為干燥的風，也因此造就了新竹第一名產。
台灣魚丸
台灣虱目魚丸、淡水鲨魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚丸;魚丸在台灣的歷史非台灣魚丸常之久，經過長時間的改進發展，台灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲珑晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。
台式鹵肉飯
鹵肉飯是台灣尋常的平民小吃。北部叫鹵肉飯，到了南部多叫肉燥飯。好的鹵肉飯，一碗白飯上鋪一層五花肉丁，肉丁需鹹淡肥瘦適度，鹵汁要濃郁油香，淋在熱騰騰的米飯上，不用佐菜就滋味俱全。
海蛎煎
雖說源自閩南的“海蛎煎”，蚵仔煎如今已成為台灣最知名的風味小吃之一。偏布全台灣，尤其在夜市。地道的蚵仔煎用蚵仔，青菜，蛋和少量的地瓜粉漿調制，成品周邊薄脆，內裡細嫩柔滑，蚵仔量多鮮美，淋上醬汁，盛為美味。
