北京小吃壽桃的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法壽桃的制作材料:精面粉1000克,白糖100克,豆沙餡1000克,發酵粉適量,食用紅色素少許。壽桃的介紹:過生日獻壽桃,是北京人以前的一種習俗。據史料記載,蒸壽桃在宋代已有,到了清代,不但有蒸制方法記載,而且出現了烤制方法。乾隆皇帝八十大壽時,有"大壽桃一個,內中百壽桃一品"。現在過生日,一般都用蛋糕來代替壽桃,但其作為京味小吃或壽日面食,仍為人們所喜愛。壽桃的特色:形象逼真,暄軟香甜。教您壽桃怎麼做,如何做壽桃1.將精面粉倒入盆內,放入發酵粉拌勻,加水、白糖和成面團,靜置饧發至六成時,取出放在案板上揉勻。
2.面團分成塊,分別搓成條,摘成約50克1個的小面劑,用手按扁,包入豆沙餡,封好口,揉成圓形,再用刀背在尖部做出壽桃嘴形,即成壽桃生坯。
3.鍋內加水燒沸,將壽桃生坯入籠蒸約15分鐘,取出放在案子上晾涼。
4.食用紅色素用涼開水調好為粉紅色,用銅絲網及小刷蘸上食色,噴在壽桃尖部,似成熟的桃形即可。壽桃的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
工藝:蒸法壽桃的制作材料:精面粉1000克,白糖100克,豆沙餡1000克,發酵粉適量,食用紅色素少許。壽桃的介紹:過生日獻壽桃,是北京人以前的一種習俗。據史料記載,蒸壽桃在宋代已有,到了清代,不但有蒸制方法記載,而且出現了烤制方法。乾隆皇帝八十大壽時,有"大壽桃一個,內中百壽桃一品"。現在過生日,一般都用蛋糕來代替壽桃,但其作為京味小吃或壽日面食,仍為人們所喜愛。壽桃的特色:形象逼真,暄軟香甜。教您壽桃怎麼做,如何做壽桃1.將精面粉倒入盆內,放入發酵粉拌勻,加水、白糖和成面團,靜置饧發至六成時,取出放在案板上揉勻。
2.面團分成塊,分別搓成條,摘成約50克1個的小面劑,用手按扁,包入豆沙餡,封好口,揉成圓形,再用刀背在尖部做出壽桃嘴形,即成壽桃生坯。
3.鍋內加水燒沸,將壽桃生坯入籠蒸約15分鐘,取出放在案子上晾涼。
4.食用紅色素用涼開水調好為粉紅色,用銅絲網及小刷蘸上食色,噴在壽桃尖部,似成熟的桃形即可。壽桃的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。