北京小吃馓子麻花的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法馓子麻花的制作材料:面粉1250克,芝麻、紅糖各150克,食鹼12克,明礬20克,熟豬油15克,植物油1500克(約耗500克)。馓子麻花的介紹:又稱馓子、環餅,是麻花類的花式品種。環餅,據說早在戰國時期就有了,秦漢以後為寒食節必食品。北宋大文學家蘇東坡曾作詩贊美馓子麻花,詩雲:"纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金"。馓子麻花的特色:形似馓子,色澤金黃,酥脆香甜。教您馓子麻花怎麼做,如何做馓子麻花1.盆內(或和面機)加水250克,將食鹼、明礬、紅搪及熟豬油放入溶化,再倒水1000克,把面粉全部倒入,和勻後即成馓子麻花面團。用手搓成細長條,略饧後摘成每個約5O克的小劑。
2.每個面劑蘸上用水浸濕的芝麻仁,搓成小條,用兩根小面條對折兩次成8根,抻長至約24厘米,將兩頭捏緊,呈棗核狀,制成麻花生坯。
3.鍋內加油燒至六成熱,手拿麻花生坯頭入油鍋,炸至呈金黃色時即熟。馓子麻花的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.油炸時要勤翻動,炸至浮起油面、色黃為宜。
工藝:炸汆法馓子麻花的制作材料:面粉1250克,芝麻、紅糖各150克,食鹼12克,明礬20克,熟豬油15克,植物油1500克(約耗500克)。馓子麻花的介紹:又稱馓子、環餅,是麻花類的花式品種。環餅,據說早在戰國時期就有了,秦漢以後為寒食節必食品。北宋大文學家蘇東坡曾作詩贊美馓子麻花,詩雲:"纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金"。馓子麻花的特色:形似馓子,色澤金黃,酥脆香甜。教您馓子麻花怎麼做,如何做馓子麻花1.盆內(或和面機)加水250克,將食鹼、明礬、紅搪及熟豬油放入溶化,再倒水1000克,把面粉全部倒入,和勻後即成馓子麻花面團。用手搓成細長條,略饧後摘成每個約5O克的小劑。
2.每個面劑蘸上用水浸濕的芝麻仁,搓成小條,用兩根小面條對折兩次成8根,抻長至約24厘米,將兩頭捏緊,呈棗核狀,制成麻花生坯。
3.鍋內加油燒至六成熱,手拿麻花生坯頭入油鍋,炸至呈金黃色時即熟。馓子麻花的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;
2.油炸時要勤翻動,炸至浮起油面、色黃為宜。