北京小吃蜜麻花的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法蜜麻花的制作材料:老酵面1250克,面粉400克,饴糖3000克,食鹼20克,植物油1500克(約耗450克)。蜜麻花的介紹:蜜麻花無論大小還是形狀,都與人的耳朵極其相擬,故北京人叫做"糖耳朵"。蜜麻花在北京大多秋、冬、春季食用。蜜麻花的特色:色澤醬紅,光亮軟糯,香甜可口。教您蜜麻花怎麼做,如何做蜜麻花1.老酵面對上食鹼揉勻。
2.取饴糖400克、面粉400克和勻成裡子面。
3.對好鹼的發面團擀成兩片,將裡子面擀好夾在中間成三層,厚約4厘米,然後順直用手按成坡形,用刀切成3厘米寬的小段,再在小段中間順切一刀,不要切斷,成為蜜麻花坯子。
4.將坯子用乎翻成"糖耳朵"形,逐個翻好後,下油鍋炸熟撈出,接著下入熬好的饴糖鍋內過蜜,撈出晾涼即成。蜜麻花的制作要領:1.面團要揉至光滑為宜;
2.油炸時油溫不宜過高。
工藝:炸汆法蜜麻花的制作材料:老酵面1250克,面粉400克,饴糖3000克,食鹼20克,植物油1500克(約耗450克)。蜜麻花的介紹:蜜麻花無論大小還是形狀,都與人的耳朵極其相擬,故北京人叫做"糖耳朵"。蜜麻花在北京大多秋、冬、春季食用。蜜麻花的特色:色澤醬紅,光亮軟糯,香甜可口。教您蜜麻花怎麼做,如何做蜜麻花1.老酵面對上食鹼揉勻。
2.取饴糖400克、面粉400克和勻成裡子面。
3.對好鹼的發面團擀成兩片,將裡子面擀好夾在中間成三層,厚約4厘米,然後順直用手按成坡形,用刀切成3厘米寬的小段,再在小段中間順切一刀,不要切斷,成為蜜麻花坯子。
4.將坯子用乎翻成"糖耳朵"形,逐個翻好後,下油鍋炸熟撈出,接著下入熬好的饴糖鍋內過蜜,撈出晾涼即成。蜜麻花的制作要領:1.面團要揉至光滑為宜;
2.油炸時油溫不宜過高。