北京小吃鍋貼的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:煎帖法鍋貼的制作花:面粉500克,牛肉末350克,蔥末100克,姜末、黃醬、芝麻油各50克,醬油35克,精鹽、花椒水各10克,植物油150克,料酒、胡椒粉、水適量。鍋貼的介紹:鍋貼是北方四季都有的大眾小吃。現在可根據個人口味的要求,變化各種餡料,滿足不同人們的需要。鍋貼的特色:底面焦黃酥脆,鮮鹹軟嫩,湯汁流油。教您鍋貼怎麼做,如何做鍋貼1.取400克面粉用開水燙熟,散發熱氣;另外100克面粉用冷水調和成面團。然後將兩種面團混合揉勻,花上濕布饧放待用。
2.牛肉末加入醬油、精鹽、黃醬、料酒、胡椒粉攪拌均勻,然後加入花椒水,攪打至嫩滑,使用時加入姜末、蔥末、芝麻油拌勻。
3.面團搓條下劑,擀成8厘米的長圓皮坯,放入餡料,包成兩頭露餡上面捏封口的生坯。
4.餅铛預熱,上面淋少許油,將鍋貼擺放好,淋少量水花上鍋蓋,烙5分鐘左右,铛底水分全部揮發後,將鍋貼底部烙至金黃色、焦香即可出铛。上桌時底部朝上。鍋貼的制作要領:1.牛肉餡調味要適當,不可太淡;
2.烙鍋貼時,餅铛溫度不能過高。
工藝:煎帖法鍋貼的制作花:面粉500克,牛肉末350克,蔥末100克,姜末、黃醬、芝麻油各50克,醬油35克,精鹽、花椒水各10克,植物油150克,料酒、胡椒粉、水適量。鍋貼的介紹:鍋貼是北方四季都有的大眾小吃。現在可根據個人口味的要求,變化各種餡料,滿足不同人們的需要。鍋貼的特色:底面焦黃酥脆,鮮鹹軟嫩,湯汁流油。教您鍋貼怎麼做,如何做鍋貼1.取400克面粉用開水燙熟,散發熱氣;另外100克面粉用冷水調和成面團。然後將兩種面團混合揉勻,花上濕布饧放待用。
2.牛肉末加入醬油、精鹽、黃醬、料酒、胡椒粉攪拌均勻,然後加入花椒水,攪打至嫩滑,使用時加入姜末、蔥末、芝麻油拌勻。
3.面團搓條下劑,擀成8厘米的長圓皮坯,放入餡料,包成兩頭露餡上面捏封口的生坯。
4.餅铛預熱,上面淋少許油,將鍋貼擺放好,淋少量水花上鍋蓋,烙5分鐘左右,铛底水分全部揮發後,將鍋貼底部烙至金黃色、焦香即可出铛。上桌時底部朝上。鍋貼的制作要領:1.牛肉餡調味要適當,不可太淡;
2.烙鍋貼時,餅铛溫度不能過高。