北京小吃螺絲轉(北方)的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:烘烤法螺絲轉(北方)的制作材料:面粉500克,芝麻醬100克,植物油50克,精鹽10克,花椒、茴香各少許,食鹼適量,面肥150克,雞蛋1個。螺絲轉(北方)的介紹:螺絲轉是北方傳統小吃的代表品種之一,因形似螺絲而得名。形態逼真,味道獨特,現已不多見。螺絲轉(北方)的特色:形似螺絲,酥香味美,層次清晰。教您螺絲轉(北方)怎麼做,如何做螺絲轉(北方)1.盆內加面粉、面肥、水凋成面團,蓋上濕布饧1小時,再加入鹼揉勻,酸鹼中和面團無酸味即可制坯。
2.面團揪成劑搓成長條,擀成長方形面皮,抹上調料,卷成筒形,稍按扁,從中間橫切開,切面向下,兩條合在一起,將背面邊捏實,雙手各拿一頭,抻開長條,以一頭拇指為中心,向一個方向旋轉,盤成螺絲形狀,放平按扁。
3.烤箱預熱230℃,將螺絲轉表面刷上全蛋液,放入烤箱,烤至表面金黃、時間為15—20分鐘即可。螺絲轉(北方)的制作要領:螺處轉形美色靓,制作時要求手法技巧較高,在制作過程中應特別在意。
工藝:烘烤法螺絲轉(北方)的制作材料:面粉500克,芝麻醬100克,植物油50克,精鹽10克,花椒、茴香各少許,食鹼適量,面肥150克,雞蛋1個。螺絲轉(北方)的介紹:螺絲轉是北方傳統小吃的代表品種之一,因形似螺絲而得名。形態逼真,味道獨特,現已不多見。螺絲轉(北方)的特色:形似螺絲,酥香味美,層次清晰。教您螺絲轉(北方)怎麼做,如何做螺絲轉(北方)1.盆內加面粉、面肥、水凋成面團,蓋上濕布饧1小時,再加入鹼揉勻,酸鹼中和面團無酸味即可制坯。
2.面團揪成劑搓成長條,擀成長方形面皮,抹上調料,卷成筒形,稍按扁,從中間橫切開,切面向下,兩條合在一起,將背面邊捏實,雙手各拿一頭,抻開長條,以一頭拇指為中心,向一個方向旋轉,盤成螺絲形狀,放平按扁。
3.烤箱預熱230℃,將螺絲轉表面刷上全蛋液,放入烤箱,烤至表面金黃、時間為15—20分鐘即可。螺絲轉(北方)的制作要領:螺處轉形美色靓,制作時要求手法技巧較高,在制作過程中應特別在意。