北京小吃鹵煮丸子的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:熬煮汆炖燴焖法鹵煮丸子的制作材料:雜豆面粉1000克,粉絲300克,五香粉10克,蔥、姜末各50克,花椒、八角各少許,芝麻醬150克,醋、辣椒油、醬油各50克,香菜75克,精鹽6克,植物油1500克(約耗400克)。鹵煮丸子的介紹:北京半流質小吃。多以雜豆面為主,配以粉絲、調味品制成丸子,油炸後用湯鹵透,加上作料拌勻熱食。鹵煮丸子的特色:色澤深褐色,丸子軟爛,鹹鮮酸辣。教您鹵煮丸子怎麼做,如何做鹵煮丸子1.將粉絲用水泡透,用刀剁碎,放入盆內,加雜豆面粉、精鹽、五香粉、蔥姜末一起拌勻,加適量清水調成雜面稠糊。香萊洗淨去根,切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。
2.鍋內加油,燒至六七成熱時,用手將雜面稠糊擠成九子,逐個下入油鍋,至外焦裡嫩時撈出。
3.鍋內加清水燒沸,放入料包先煮片刻,再倒入炸好的豆面丸子煮透,待丸子入味回軟時,連湯一起盛入湯盆內,澆上芝麻醬、醬油、醋,撒上香菜段,愛吃辣的再淋點辣椒油即可。鹵煮丸子的制作要領:油炸丸子時不宜用旺火,以免焦煳。
工藝:熬煮汆炖燴焖法鹵煮丸子的制作材料:雜豆面粉1000克,粉絲300克,五香粉10克,蔥、姜末各50克,花椒、八角各少許,芝麻醬150克,醋、辣椒油、醬油各50克,香菜75克,精鹽6克,植物油1500克(約耗400克)。鹵煮丸子的介紹:北京半流質小吃。多以雜豆面為主,配以粉絲、調味品制成丸子,油炸後用湯鹵透,加上作料拌勻熱食。鹵煮丸子的特色:色澤深褐色,丸子軟爛,鹹鮮酸辣。教您鹵煮丸子怎麼做,如何做鹵煮丸子1.將粉絲用水泡透,用刀剁碎,放入盆內,加雜豆面粉、精鹽、五香粉、蔥姜末一起拌勻,加適量清水調成雜面稠糊。香萊洗淨去根,切成小段。芝麻醬用涼開水調開。花椒、八角用布包成料包。
2.鍋內加油,燒至六七成熱時,用手將雜面稠糊擠成九子,逐個下入油鍋,至外焦裡嫩時撈出。
3.鍋內加清水燒沸,放入料包先煮片刻,再倒入炸好的豆面丸子煮透,待丸子入味回軟時,連湯一起盛入湯盆內,澆上芝麻醬、醬油、醋,撒上香菜段,愛吃辣的再淋點辣椒油即可。鹵煮丸子的制作要領:油炸丸子時不宜用旺火,以免焦煳。