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腰子餅的做法,腰子餅怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃腰子餅的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:煎帖法腰子餅的制作材料:精面粉1000克,肥瘦豬肉末500克,象牙白蘿卜1000克,醬油50克,精鹽15克,味精5克,芝麻油50克,蔥姜末、花生油各適量。腰子餅的介紹:腰子餅以面為皮,包入蘿卜絲豬肉餡或韭菜豬肉餡,卷裹成豬腰子形而得名。過去以西四小吃店制作的最為有名,深受人們的喜愛。腰子餅的特色:色澤金黃,外酥裡嫩教您腰子餅怎麼做,如何做腰子餅1.將豬肉末加醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥姜末及適量水拌勻成餡。

2.象牙白蘿卜洗淨,用礤床擦成細絲,用精鹽略腌一下,擠去水分。

3.精面粉冬季用溫水、夏季用涼水和成面團,饧片刻,摘成小面劑(每50克3個),逐個搓成6厘米長的條,刷上油。

4.案子上抹上油,將條面擀成長方形,然後一手按住,一手抻長至45厘米,在面的一端放上蘿卜絲、肉餡,卷起成腰子形,用手稍按,放餅铛內,烙至兩面呈金黃色時即熟。
裡不熟。腰子餅的制作要領:1.面團要揉勻饧透,揉至光滑不粘手為宜;

2.餅坯入油采用半煎半炸的方法,油溫不宜太高,以免外焦
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