北京小吃八寶飯的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法八寶飯的制作材料:江米500克,蓮子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小棗75克,瓜條、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙餡200克,濕澱粉100克,熟豬油少許。八寶飯的介紹:八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴於江米之中,入碗蒸制而成。這種甜味食品,多用於喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛,二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色:形態美觀、色彩鮮艷,甜糯可口。教您八寶飯怎麼做,如何做八寶飯1.將江米洗淨,入籠蒸成江米飯,取出晾涼,加油及白糖125克拌勻。
2.蓮子用鹼水浸泡,去皮、蓮心,上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗淨,泡透稍煮。葡萄干用清水洗淨。
3.碗內抹上熟豬油,將以上果料分層次擺出圖案,將拌好的江米飯倒入一半,用手按實,再加豆沙餡,最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上,米面與碗沿齊平為准,用手按實,入籠再蒸20分鐘,取出反扣在盤中。
4.鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸,撇去浮沫,用濕澱粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領:1.擺圖案要形象逼真;
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。
工藝:蒸法八寶飯的制作材料:江米500克,蓮子100克,青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克,小棗75克,瓜條、瓜仁、糖桂花各25克,白糖250克,豆沙餡200克,濕澱粉100克,熟豬油少許。八寶飯的介紹:八寶飯是用八種以上的果脯和干果點綴於江米之中,入碗蒸制而成。這種甜味食品,多用於喜慶宴會或婚宴。一是烘托氣氛,二是寓意"甜甜蜜蜜"。八寶飯的特色:形態美觀、色彩鮮艷,甜糯可口。教您八寶飯怎麼做,如何做八寶飯1.將江米洗淨,入籠蒸成江米飯,取出晾涼,加油及白糖125克拌勻。
2.蓮子用鹼水浸泡,去皮、蓮心,上鍋蒸熟。青梅、瓜條、金糕用刀切成小塊。核桃仁用溫水浸泡後去皮。小棗洗淨,泡透稍煮。葡萄干用清水洗淨。
3.碗內抹上熟豬油,將以上果料分層次擺出圖案,將拌好的江米飯倒入一半,用手按實,再加豆沙餡,最後再將另一半江米飯蓋在豆沙餡上,米面與碗沿齊平為准,用手按實,入籠再蒸20分鐘,取出反扣在盤中。
4.鍋內加清水、白糖125克、桂花燒沸,撇去浮沫,用濕澱粉勾成玻璃芡、澆在八寶飯上即可。八寶飯的制作要領:1.擺圖案要形象逼真;
2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸。