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小窩頭的做法,小窩頭怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃小窩頭的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法小窩頭的制作材料:細玉米面粉400克,黃豆面粉100克,綿白糖250克,小蘇打0.5克,桂花醬5克。小窩頭的介紹:相傳1900年八國聯軍侵占北京時,慈禧太後一行向西安逃避,行至西安郊外時,又饑又渴,想找食物充饑,正巧有個叫貫世李的,給太後送來個農家窩頭,太後很快就吃完了,覺得特別香。後來慈禧回到北京,想起曾經吃過的窩頭就讓御膳房制作這種食品。經過多次試制,仿照普通窩頭的樣子,精工細作,成為宮庭名吃,流傳至今,成為今日仿膳的名點小吃。小窩頭的特色:形如寶塔,顏色金黃,玉米香味濃郁。教您小窩頭怎麼做,如何做小窩頭1.將玉米面粉、黃豆面粉、白糖、小蘇打混合均勻後加入溫水,揉搓成團,軟硬度以不粘手為好。

2.將和好的面團搓條,摘成劑子,每個約50克。把桂花醬倒入半碗清水內,攪成桂花水,捏制小窩頭時,右手蘸著桂花水,捏成窩頭狀(窩頭厚度為1厘米左右,直徑6厘米,高約3厘米),湯後放在籠屜中。

3.鍋內加水燒開,用大火旺氣蒸約15分鐘左右,待香氣撲鼻時即可出鍋。小窩頭的制作要領:1.面團調制時軟硬要適量,太軟不宜成型,太硬不好操作;

2.饧放時間不宜太長。
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馬蹄燒餅
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