油煎八寶飯主料:
糯米300克。
油煎八寶飯配料:
去核大棗、通芯蓮籽、熟苡仁米、冬瓜蜜餞、發菠蘿干、紅綠絲各50克,豆沙100克。桔餅、桂圓、水
油煎八寶飯調料:
白糖150克,熟豬油80克。
油煎八寶飯制法:
(1)將上述配料中的前8種加工為半成品。糯米淘洗干淨,蒸熟成飯,趁熱拌入白糖80克、豬油40克。
(2)將八寶料按自己設計的圖案拼擺在豌底,放上一層糯米飯;加上豆沙,再放上余下的糯米飯,抹光滑,入籠蒸透。
(3)炒鍋上火燒熱,用油滑鍋,再次放油入鍋(40克),取出八寶飯,按成包心餅狀,入鍋煎至兩面黃,取出裝盤,有圖案的一面朝上,撒上白糖70克上桌。