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到港必嘗十大美食之車仔面

     編輯:香港美食
到港必嘗十大美食之車仔面

是香港一種廉價面食。販賣熟食的小檔擠滿街道,販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”,分別裝有面條和配料,配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿卜等平價菜色。顧客可為面條自由選擇配料,通常十多塊錢就可飽吃一頓。
推薦:興隆車仔面。雖是隱藏在旺角路邊的小店鋪,不論是粉面或配料的選擇都非常多。豬皮的味道一流,醬汁有不同口味,面湯別出心裁,有蘿卜清雞湯、鲨魚骨湯、豬骨湯或合並湯底等選擇。旺角通菜街21號地下。交通:地鐵旺角站D3出口直走轉右
極之好車仔面。極之好如今已轉型為茶餐廳,但車仔面仍是店裡的招牌,至今已傳至第二代的秘制高湯更是店裡的秘密武器。旺角豉油街地下。交通:地鐵旺角站D3出口,沿西洋菜南街轉豉油街即達。

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雲吞面
雲吞面

香港飲食文化中不可缺少的一部分,雲吞與北方的馄饨相似,其餡料以鮮蝦、豬肉為主,傳統的餡料比例是七分鮮蝦三分肉。湯底很有講究,用豬骨、鮮魚、蝦米等熬制而成,面條則以精細的全蛋面為主,吃起來爽口。

港式甜品
港式甜品

港式甜品種類豐富,味道各異,但都受到當地人的喜愛,最受歡迎的還是以下幾種:牛奶炖蛋、芒果班戟、芒果黑白糯米糍、榴蓮班戟等。港式甜品經港人創新而自成一派,既有歷史的傳承,也有西化與創新的產物。

燒味
燒味

燒味在香港美食中很流行。燒味包括豉油雞、叉燒、燒肉、乳豬、燒鵝、扎蹄等。其中,肥瘦相間的叉燒很受歡迎,肉質軟嫩多汁,燒鵝也是港式燒味中的經典,豐腴肥美、入口甘香。一碗米飯配上單拼或雙拼燒味,十分美味。

港式甜品之姜汁撞奶
港式甜品之姜汁撞奶

姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中“撞”的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好。推薦:葫蘆館。葫蘆館是最早把姜汁撞奶引進香港的甜品店