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葡式海鮮飯

編輯：澳門美食

: 葡式海鮮飯不同於西班牙海鮮飯。正宗的西班牙海鮮飯偏干，米飯粒還略有夾生，而多湯汁的葡式海鮮飯更像是稀飯。由高湯、西紅柿、洋蔥和多種海鮮炖煮而成，色澤鮮艷，味美甘甜，讓人回味無窮。

紅酒炖牛尾，道葡澳合璧的菜肴，需要待牛尾經過長時間的炖煮後，變得酥爛，同時使番茄與紅酒的果酒味徹底滲入其中。味道酸酸甜甜，口感獨特。富含膠原蛋白的牛尾再加上香醇養顏的紅酒，堪稱美容佳品。

澳門熱門的街頭小食之一，其受歡迎程度絕不亞於葡式蛋撻。當你走在街上聽見“咔嚓咔嚓”的聲音，聞到空氣中彌漫的陣陣咖喱香，那麼毫無疑問，你一定是來到了牛雜攤檔的附近。牛雜，就是牛腸、牛肚、牛百葉、牛肺、牛膀等牛內髒。看著老板把

碗仔翅是一款常見於香港和澳門街頭的仿魚翅湯羹。碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒

在澳門，瓦煲除了能用來煲湯、煲中藥，還能用來煲咖啡。利用瓦煲煲煮，能使瓦煲中的液體受熱均勻，也使煲出的咖啡變得口感順滑。只不過今時今日隨著快餐文化的迅猛發展，肯費時費心煲咖啡的老式咖啡店已經越來越少。