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江米藕的做法,江米藕怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃江米藕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法江米藕的制作材料:白嫩藕4節,江米500克,白糖150克,桂花適量。江米藕的介紹:早年北京城內"三海"(什剎海、後海、積水潭)有多種蓮藕,其中以白花藕為上品。老北京以什剎海北岸"會賢堂"的江米藕最為著名。當時沿街叫賣者,多為清真經營者。"江米填入藕孔中,所蒸叫賣巷西東。切成片片珠嵌玉甜爛相宜叟與童"之句,就是對江米藕的極好描寫。江米藕的特色:藕色淡紅,江米潔白,甜香軟粘。教您江米藕怎麼做,如何做江米藕1.將江米淘洗干淨,用清水浸泡4小時。藕洗淨去皮(也可熟後去皮),桂花放入碗內,加水調開成桂花水。

2.藕節一端切下,豎起把江米灌入藕孔中,再將切下的藕節頭放回原位,用牙簽插牢。

3.藕入籠蒸4O分鐘,取出晾涼,去掉牙簽及藕節頭,頂刀切成薄片,裝入盤內,撒上白糖,澆上桂花水即可。江米藕的制作要領:1.藕節頭要插牢,以免漏米;

2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
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