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江米涼糕的做法,江米涼糕怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京材料江米涼糕的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法江米涼糕的制作材料:江米500克,濕沙餡500克,白糖60克,青紅絲、金糕、瓜條各10克。江米涼糕的特色:軟糯香甜,清涼爽口。教您江米涼糕怎麼做,如何做江米涼糕1.江米洗淨後略泡,入籠干蒸30分鐘,取出倒入盆內,加水用木棍拌勻(行話叫吃漿),然後再入籠蒸,反復2次。

2.用濕材料蘸水包住蒸好的江米揉勻,分成兩塊。案板用涼水沖淨,鋪上一層江米,抹上約5厘米厚的豆沙餡,餡上再鋪一層江米,共為三層(兩層江米,一層豆沙餡),最上材料撒上青紅絲和改過刀的金糕、瓜條等(家庭制作,可根據條件和喜好增減上鋪的果料),食用時順切一刀,撒上白材料即可。江米涼糕的制作要領:江米反復吃2次漿入籠蒸制,至江米柔軟筋韌為宜。
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