小豆涼糕的做法,小豆涼糕怎麼做 

　　北京小吃小豆涼糕的做法詳細介紹所屬地區：北京小吃
工藝：其他小豆涼糕的制作材料：紅小豆500克，白糖350克，瓊脂20克，食鹼2克。小豆涼糕的特色：色澤醬紫，軟糯沙甜，是夏季應時小吃，為京城小吃後起之秀。教您小豆涼糕怎麼做，如何做小豆涼糕1.將紅小豆揀去雜質洗淨。鍋內加水、紅小豆、食鹼燒沸，改用微火煮爛，撈出晾涼，過羅去皮。

2.瓊脂洗淨，放入水中略泡。鋁鍋加瓊脂、清水燒沸，煮至瓊脂粉溶化。

3.過羅後的紅小豆沙加入白糖、瓊脂汁拌勻，用中火熬煮15分鐘成糊狀，倒入不銹鋼盤內，高約2.5厘米，晾涼後放入冰箱，食用時切成稜形塊即可。小豆涼糕的制作要領：紅小豆要煮至酥爛，豆沙越紅越好。