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豆餡燒餅

     編輯:北京美食

做法:烘焙
口味:甜味

豆餡燒餅

豆餡燒餅的做法

豆餡燒餅的制作材料:

面粉1500克,酵面150克,赤豆、白糖各400克,熟豬油、芝麻各150克,玫瑰醬、香精、食鹼適量。

豆餡燒餅的特色:

香甜適口,豆香宜人。

步驟:

1.將赤豆煮爛去皮擦成細泥,加入白糖、玫瑰醬、香精拌勻成餡。

2.面粉用720克溫水和勻,加入酵面揉成面團,饧發後加入適量鹼液揉勻,略饧。

3.酵面團搓成1厘米粗細的長條,摘成每個50克的面劑,逐一按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮,左手托皮,右手挑餡,收嚴口呈饅頭狀,再擀成直徑約6.5厘米的圓餅,然後將每4個圓餅摞在一起待用。

4.取少許面粉加水和成稀糊,將摞在一起的4個圓餅滾上一層稀糊,粘上一層芝麻即成燒餅生坯。

5.烤爐燒熱,把生坯放入烤盤,烤約3分鐘,見餅呈金黃虎皮色時即熟。

豆餡燒餅的制作要領:

1.面團要揉勻饧透,揉至光滑為宜;

2.入爐烤制時要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。

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