做法：煮
口味：家常味
難度：初級入門
烹饪時間：<數小時
主料：毛豆適量
輔料：食鹽適量 味精適量 桂皮適量 高湯適量 白糖適量 茴香適量 黃酒適量
糟毛豆的做法
1.毛豆用剪刀剪去兩頭尖角，清水洗淨。
2.鍋內加適量清水，放入剪好毛豆，旺火燒開，改中小火煮20分鐘，加鹽後再煮10分鐘，待豆肉起酥後，離火晾涼。
3.另起鍋，加入煮豆原湯、鹽、白糖、茴香、桂皮、味精，燒煮一會兒，離火自然冷卻。將香糟和黃酒拌和吊制成糟鹵，倒入原湯和勻。毛豆放入鹵內浸制，入冰箱3小時，即可食用。
糟毛豆的營養信息
適合體質
宜-氣虛質、濕熱質、陰虛質、血瘀質、平和質
忌-氣郁質、痰濕質、特秉質、陽虛質
