北京小吃蜜三刀的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法蜜三刀的制作材料:發酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食鹼5O克,植物油1500克(約耗900克)。另備饴糖2500克蘸蜜用。蜜三刀的特色:色澤金黃發亮,松軟甜糯,具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。教您蜜三刀怎麼做,如何做蜜三刀1.將酵面發成老酵面,即為蒼肥,加食鹼揉勻略饧。
2.干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把對好鹼的發面團一分為二,用擀面杖擀成面片,將饴糖面也擀成同樣大小的面片,做裡子面用。兩塊發面片夾一層饴糖面片成三層,厚約2.5 厘米,用刀切成小塊,四角對齊折好,順切三刀連刀。
3.鍋內加油燒至六成熱,下入生坯,炸熟撈出,迅速下入蜜鍋中過蜜,再撈起晾涼即可食用。蜜三刀的制作要領:1.面團要揉至光滑為宜;
2.油炸時油溫不宜太高。
工藝:炸汆法蜜三刀的制作材料:發酵面2500克,干面粉、饴糖各750克,食鹼5O克,植物油1500克(約耗900克)。另備饴糖2500克蘸蜜用。蜜三刀的特色:色澤金黃發亮,松軟甜糯,具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。教您蜜三刀怎麼做,如何做蜜三刀1.將酵面發成老酵面,即為蒼肥,加食鹼揉勻略饧。
2.干面粉750克加饴糖750克和成饴糖面。把對好鹼的發面團一分為二,用擀面杖擀成面片,將饴糖面也擀成同樣大小的面片,做裡子面用。兩塊發面片夾一層饴糖面片成三層,厚約2.5 厘米,用刀切成小塊,四角對齊折好,順切三刀連刀。
3.鍋內加油燒至六成熱,下入生坯,炸熟撈出,迅速下入蜜鍋中過蜜,再撈起晾涼即可食用。蜜三刀的制作要領:1.面團要揉至光滑為宜;
2.油炸時油溫不宜太高。