老北京宮廷奶酪的營養信息
做法：烘焙
口味：奶香味
難度：新手嘗試
烹饪時間：<數小時
主料：牛奶450毫升
輔料：江米酒150毫升 白醋30毫升
老北京宮廷奶酪的做法
原料：
1.取一小鍋，將牛奶加熱至沸騰，注意要守在鍋邊，不要讓牛奶撲鍋
2.用筷子把沫子打散，用小火保持沸騰把牛奶繼續加熱8-10分鐘
3.煮好的牛奶放在一邊晾至常溫，然後用筷子撇去奶皮
4.濾掉酒釀中的米粒，把酒釀與牛奶混合，並加入白醋，攪拌均勻裝入無水無油的容器中
5.放入烤箱，120度45分鐘左右，取出後放入冰箱冷藏3小時左右即可食用
老北京宮廷奶酪烹饪小技巧
1、酒釀與牛奶的比例為1：3，酒釀太少不容易凝固。
2、牛奶用小火煮10分鐘的目的，是為了蒸發出更多的水氣，使牛奶更加濃稠，奶味更香。
3、超市裡賣的酒釀中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒釀，需要根據口味加入白糖。
4、如果凝固效果不好的話，可能與酒釀的濃度有關，可以試著把酒釀連同糯米一同用攪拌機打成糊狀再與牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5、超市裡買到的酒釀濃度不一，如果第一次不成功，不要灰心，換一種酒釀試試就好啦。
老北京宮廷奶酪的營養信息
適合體質
宜-氣郁質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質
忌-濕熱質、痰濕質、陰虛質、氣虛質
營養信息
熱量：381.3大卡
鈣：499.8毫克
鉀：494.1毫克
磷：342毫克
鈉：236.67毫克
維生素A：108微克
膽固醇：67.5毫克
鎂：60毫克
蛋白質：15.93克
碳水化合物：15.3克
脂肪：14.58克
硒：9.29微克
維生素C：4.5毫克
鋅：2.94毫克
鐵：2.16毫克
維生素E：0.95毫克
維生素B2：0.65毫克
錳：0.62毫克
煙酸：0.45毫克
維生素B1：0.18毫克
銅：0.14毫克
食療功效
鎮靜安神抑制腫瘤促進幼兒大腦發育美容養顏營養全面
適宜人群
腎病患者忌食
