用油酥加酵面作坯，做成扁圓形小餅，面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟，形圓，色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家，是供應蟹殼黃的名店。
蘇式月餅的一種，中秋節節令食品。顧名思義，餅餡由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
朱家角的河蝦主要產在澱山湖附近，河蝦非常飽滿，肉質極富彈性。熱水一燙，加些細鹽便可出鍋，原汁原味，鮮嫩味美！
做法：鹵 口味：鹹鮮味 難度：初中水平烹饪時間：<數天主料：黃豆適量 輔料：食鹽適量 水適量臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的風味，
