糖鼓蓋的做法
原料:面粉、糖桂花、紅糖、小蘇打
糖鼓蓋鼓起如蓋而得名,肉質柔軟,表皮焦脆,味道香甜可口,熱食最佳。
糖鼓蓋制作方法
將面粉摻入小蘇打,用溫水和成面團,蓋上濕布,饧15分鐘,然後把少許面粉與紅糖、糖桂花一起拌成餡;將饧好的面團搓成圓條,摘劑,按成直徑二寸半的圓皮放上紅糖餡,包成桃形,然後略微按扁;用花擀面杖橫豎各擀一下,擀成直徑約三寸的圓餅;將圓餅放在旺火燒熱的餅铛上烙,兩面稍一變色,即放入烤爐中,烘烤四五分鐘,待餅鼓起、呈淺黃色時取出即成。
糖鼓蓋鼓起如蓋而得名,硬面饽饽的一種。肉質柔軟,表皮焦脆,味道香甜可口,熱食最佳。