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北京開花饅頭的做法,北京開花饅頭怎麼做 

     編輯:北京美食
  北京小吃北京開花饅頭的做法詳細介紹所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法北京開花饅頭的制作材料:精面粉1000克,白糖200克,桂花20克,食鹼25克,酵面適量。北京開花饅頭的介紹:北京蒸食小吃。它由於酵肥用得多,對鹼量大,面又稍硬,蒸後饅頭自然裂開,形似盛開的花朵。假若在面劑頂端揉入紅糖發面一小塊,蒸出的饅頭就成雙色開花饅頭。北京開花饅頭的特色:形似花朵,白嫩軟甜。教您北京開花饅頭怎麼做,如何做北京開花饅頭1.將精面粉對上酵面,加水和成發面團,然後對上食鹼,加入白糖、桂花水反復揉勻,蓋上濕布略饧。

2.面團用手搓成條狀,摘成約70克一個的小面劑,面劑不揉,直接將面劑斷面向上放入籠內,蒸15-20分鐘,開花即可。北京開花饅頭的制作要領:1.面團要發得老一點,夏天饧制時間短些,冬天饧制時間長些;

2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸,蒸至表面開花為宜。
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